咱大连人的年夜饭菜单
来源：大连晚报 发布于：2020-01-19 16:14
◆大虾◆
红红的大虾很有过年的味道！虾肉吃起来嫩嫩甜甜鲜鲜。虾壳上一节一节的轮廓，有着节节高升、吉祥讨喜的寓意。
◆糖醋鱼◆
放在桌子正中间，留头留尾，寓意年年有余，一年有头有尾。鱼身上的浇汁酸酸甜甜开胃得很，不光是孩子，连大人都很爱这个口味。
◆猪皮冻◆
猪皮冻，这是年夜饭凉菜必备，也是陪老爸喝点小酒的不二选择！
◆锅包肉◆
这道东北最著名的菜之一，年夜饭上怎能少了它！一上桌还作响的锅包肉，就像生活一样美滋滋！
◆炸鱼◆
身在大海边，哪能不吃鱼？大连人过年喜欢“走油”，炸鱼可是地道的大连菜。一般以黄花鱼为主，其次是刀鱼段，再次是小偏口鱼，有时候还有小棒鱼。
◆猪蹄子◆
在俺们大连，过年桌子上必须有盘猪爪，寓意“搂钱”耙子。过年啃块猪爪，新年财运亨通！
◆小鸡炖蘑菇◆
过年炖的一般都是农村的小笨鸡、走地鸡，吃起来肥嫩鲜美，一咬就脱骨，而且“鸡”同“吉”，寓意吉祥如意。
◆红烧肘子◆
年夜饭桌上必须有大肘子，意思是“走字儿”！肥而不腻的大肘子，不管是蘸着蒜酱吃，还是空嘴吃，滋味都倍儿棒。
◆虾片◆
香香脆脆、五颜六色的虾片，童年的记忆里都是这个味。那时候怎么吃都不够，简直太好吃了，还要每个颜色都来一片！
◆熏肉拼盘◆
猪肝、猪心、酱牛肉拼盘，还有松花蛋，蘸点儿蒜酱，配点儿小酒，带劲！
◆素菜◆
过年都是大鱼大肉，桌子上还是得有道蔬菜类的，炒个西蓝花、荷兰豆啥的，颜色青青翠翠，看着有食欲。
◆海鲜全家福◆
过年全家聚会必吃菜，鱿鱼花、海参、虾、扇贝丁等组合，也是考验一家主厨功力的一道菜。这道菜寓意阖家团圆、福运满满。