进店“枪”“码”“表”一样不少、每日定时定点消毒、每桌都有公勺公筷……

　　为全面推动全市餐饮业复工复产，鼓励餐饮经营单位落实疫情防控、诚信经营和食品安全主体责任，大连市在全市餐饮经营单位中开展志愿承诺示范单位评选活动，旨在推选出为消费者提供安全健康消费环境和菜品的餐饮单位，带动全市餐饮行业健康有序发展。

　　经过企业自愿报名和协会推荐，经一系列检查评审，符合大连市餐饮经营志愿承诺示范单位检查标准的百家餐饮单位，获得承诺示范单位称号。

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这些示范餐饮经营单位做得如何？

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　　电梯一客一消毒，每位顾客一副公勺公筷

　　在位于沙河口区升平路上的皇城老妈火锅店入口处，一张白色的桌子上整齐摆放着免洗洗手液、消毒湿巾、一次性手套等多种消毒用品。

　　消费者进店时，都要测量体温、扫健康码、防疫行程卡、登记信息；进入电梯前，电梯一客一消毒；就坐用餐时，每位顾客配有一副公勺公筷。

　　在后厨加工区，操作人员全部戴着口罩，备好的每一份菜品均为独立包装，被分类放到了冷冻或冷藏区域；外卖菜品外包装上贴有相应菜品名称的标签。

　　把控进收货渠道，食材新鲜可追溯

　　在蟹将军中南路店，每个餐桌上为每位顾客配备一次性消毒湿巾、口罩自封袋，每桌还配有公勺公筷和免洗洗手液。该店还对员工进行严格培训，每日都要测体温并详细记录。

　　为了保证食材安全，该店配备了专人严格把控进收货渠道，保证当天进货当天使用，给客人最新鲜、可追溯的安全食材。

　　百家餐饮企业符合标准成为承诺示范单位

　　为了做好疫情常态化防控工作，重振消费信心，并加强餐饮行业诚信体系建设，加强社会共治，今年四月初，由大连市精神文明建设指导委员会办公室、大连市市场监督管理局、大连市商务局指导开展评选活动，大连市消费者协会进行消费维权监督，大连市美食文化协会、大连市食品协会、大连市饭店协会、大连市厨艺发展研究会共同推荐符合示范标准的餐饮单位。

　　活动开展前，大连市市场监管局结合“两不、一心”活动，加强监管与服务，牵头出台标准，包括许可管理、疫情防控就餐管理、制度管理、人员管理、环境管理、原料控制、设备设施及维护、餐饮具清洗消毒等八大方面、25项具体要求，并会同相关单位开展活动宣传，通过协会发动会员参与。

　　该活动得到了大连市美食文化协会会员单位的积极响应，在监管部门的下沉指导下，参与企业认真对标标准，落实践行，全市餐饮企业复工复产效果显著。

　　此次评选出来的百家餐饮单位将作为示范单位，推动全市餐饮行业食品安全再升级，充分保证消费者健康安全，促进餐饮业蓬勃发展。

　　下一步大连市还将通过推出大连必点菜、餐饮信用体系建设等措施，进一步带动全市餐饮行业的发展。